{"id":14810,"date":"2020-06-25T15:57:27","date_gmt":"2020-06-25T18:57:27","guid":{"rendered":"https:\/\/guidetogreenland.com\/uncategorized-da\/lisa-germany\/food-tasting-whale-blubber-and-mattak-are-you-brave-enough\/"},"modified":"2021-06-04T14:18:20","modified_gmt":"2021-06-04T17:18:20","slug":"food-tasting-whale-blubber-and-mattak-are-you-brave-enough","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guidetogreenland.com\/da\/groenlandsk-kultur-og-kunst\/lisa-germany\/food-tasting-whale-blubber-and-mattak-are-you-brave-enough\/","title":{"rendered":"Madsmagning: Hvalsp\u00e6k og Mattak – er du modig nok?"},"content":{"rendered":"\n

Mattak og r\u00e5 hvalsp\u00e6k er to af de mange us\u00e6dvanlige retter, som gr\u00f8nl\u00e6ndere nyder. Men hvad er Mattak n\u00f8jagtigt? Hvordan spiser man r\u00e5 hvalsp\u00e6k? Og hvordan smager det? L\u00e6s videre for at om min oplevelse med at smage disse meget traditionelle gr\u00f8nlandske delikatesser for f\u00f8rste gang.<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Det var den f\u00f8rste ting, der fangede mit blik p\u00e5 opslagstavlen i lobbyen p\u00e5 Hotel Sisimiut. <\/p>\n\n\n\n

En traditionel gr\u00f8nlandsk buffet<\/strong> l\u00f8rdag aften i hotellets Nasaasaaq Restaurant og Brasserie.<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Det var onsdag.<\/p>\n\n\n\n

Jeg talte n\u00e6tterne og takkede universet for at jeg havde besluttet mig for at blive flere dage i Sisimiut, efter at have vandret ad Arctic Circle Trail<\/a> fra Kangerlussuaq<\/a>. Jeg ville stadig v\u00e6re i byen n\u00e5r buffeten \u00e5bnede, og regnede med, at jeg efter 7 n\u00e6tter med dehydrerede t\u00f8rrede trekkingm\u00e5ltider bestemt fortjente en godbid \ud83d\ude00<\/p>\n\n\n\n

\"Learning
Personalet p\u00e5 Hotel Sisimiut forklarer alle retterne p\u00e5 den traditionelle gr\u00f8nlandske buffet<\/em><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/span>Den traditionelle gr\u00f8nlandske buffet p\u00e5 Hotel Sisimiut<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

Indr\u00f8mmet jeg er en foodie, og jeg bestr\u00e6ber mig altid p\u00e5 at pr\u00f8ve s\u00e5 meget af den lokale mad som muligt, n\u00e5r jeg bes\u00f8ger et land. Derfor var jeg den f\u00f8rste person i restauranten, da den traditionelle gr\u00f8nlandske buffet \u00e5bnede kl. 17. <\/p>\n\n\n\n

Foran mig stod et str\u00e5lende sm\u00f8rrebr\u00f8dsbord med lokale retter og gr\u00f8nlandske r\u00e5varer, herunder k\u00f8d fra rensdyr, moskusokse og gr\u00f8nlandsk lam, samt gr\u00f8nlandske rejer og r\u00f8gede, bagte og t\u00f8rrede fiskeretter. \u00c5h selvf\u00f8lgelig – plus nogle salater og gr\u00f8ntsager ogs\u00e5!<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n\n\n\n

De retter, jeg var mest opsat p\u00e5 at pr\u00f8ve, var dog de to, der stammer fra hvaler. Ja, det var det faktisk!<\/p>\n\n\n\n

Selvom det er meget forkert i den vestlige verden, er det at spise hvalprodukter i Gr\u00f8nland en del af hverdagslivet. Inuitterne, der beboede i landet i tusinder af \u00e5r, f\u00f8r europ\u00e6erne ankom, jagede hvaler for at f\u00e5 deres k\u00f8d og vidste at huden og fedtet ville tilvejebringe dem vigtige vitaminer og n\u00e6ringsstoffer. Is\u00e6r opn\u00e5ede de Omega 3 fedtsyrer og D-vitamin, ved at spise den r\u00e5 hvalsp\u00e6k, og C-vitaminer fik de ved fort\u00e6re huden.<\/p>\n\n\n\n

Det viser sig s\u00e5ledes, at citrusfrugter og surk\u00e5l ikke er de eneste m\u00e5der at undg\u00e5 sk\u00f8rbug p\u00e5!<\/p>\n\n\n\n

<\/span>Mattak<\/span><\/h2>\n\n\n\n

En delikatesse i Gr\u00f8nland, Mattak er en hvals hud og fedt med et tyndt lag brusk, der adskiller dem. Det er typisk sk\u00e5ret i sm\u00e5 terninger og serveret r\u00e5, som det var tilf\u00e6ldet ved buffeten.<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Mattak er hvalens hud (m\u00f8rke del) og fedt (lyse del)<\/em><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Fra den allerf\u00f8rste bid kunne jeg godt lide Mattaks smag. Selvom det tog lidt at v\u00e6nne sig til at bide i brusk! Jeg endte faktisk med at g\u00e5 tilbage for at f\u00e5 endnu et glas Mattak ved buffeten og accepterede ivrigt mere, da jeg bes\u00f8gte en lokal j\u00e6ger hjemme hos ham senere p\u00e5 ugen.<\/p>\n\n\n\n

<\/span>R\u00e5 hvalsp\u00e6k<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

Den anden hvalret – r\u00e5 hvalsp\u00e6k \u2013 var lidt mere af en udfordring for mig. N\u00e5r alt kommer til alt, er jeg en person, der typisk k\u00f8ber de tyndeste stykker k\u00f8d eller fjerner alle synlige spor af fedt, f\u00f8r det bliver spist!<\/p>\n\n\n\n

\"\"
R\u00e5 hvalspray med sojasovs og aromat<\/em><\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Den hj\u00e6lpsomme tjener informerede mig om, at den m\u00e5de, gr\u00f8nl\u00e6ndere spiser denne ret p\u00e5, er med sojasovs og aromat – et gult, let saltet og velsmagende allround krydderi. Imidlertid var jeg fast besluttet p\u00e5 at pr\u00f8ve det i sin \u201crene\u201d form oprindeligt.<\/p>\n\n\n\n

Jeg fors\u00f8gte ikke at t\u00e6nke for meget p\u00e5 det, da jeg smed den lyser\u00f8de gelatineagtige masse ind i min mund. Det var bl\u00f8dt og cremet og smeltede n\u00e6sten, da jeg tyggede. For at v\u00e6re helt \u00e6rlig, var det ikke godt … men det var nu heller ikke n\u00e6r s\u00e5 slemt som jeg havde forventet! <\/p>\n\n\n\n

For det andet stykke, fulgte jeg det lokale r\u00e5d og tilf\u00f8jede sojasovs og aromat. Jeg t\u00e6nker, at gr\u00f8nl\u00e6nderne ved hvad de laver, da dette gjorde hvalsp\u00e6kket lidt mere velsmagende. Jeg m\u00e5 dog indr\u00f8mme, at jeg kun ville spise det igen, hvis jeg havde brug for n\u00e6ringsstofferne, og der ikke var noget andet valg.<\/p>\n\n\n\n

<\/span>Pr\u00f8v det selv<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

Hvis du befinder dig i Sisimiut en l\u00f8rdag aften om sommeren eller s\u00f8ndag aften om vinteren – anbefaler jeg st\u00e6rkt, at du g\u00e5r ind p\u00e5 vidunderlige Hotel Sisimiut for at fork\u00e6le dig med deres ugentlige traditionelle gr\u00f8nlandske buffet<\/strong>. Der vil v\u00e6re mad, du aldrig har pr\u00f8vet f\u00f8r (ikke kun fede hvalprodukter), og du kan spise s\u00e5 meget som du vil til en overraskende billig pris!<\/p>\n\n\n\n

\n\n\n\n