{"id":57280,"date":"2020-06-25T15:57:27","date_gmt":"2020-06-25T15:57:27","guid":{"rendered":"https:\/\/guidetogreenland.com\/unkategorisiert\/lisa-germany\/food-tasting-whale-blubber-and-mattak-are-you-brave-enough\/"},"modified":"2024-06-25T14:02:52","modified_gmt":"2024-06-25T17:02:52","slug":"food-tasting-whale-blubber-and-mattak-are-you-brave-enough","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/guidetogreenland.com\/de\/unkategorisiert\/lisa-germany\/food-tasting-whale-blubber-and-mattak-are-you-brave-enough\/","title":{"rendered":"Food Tasting: Walblubber und Mattak – sind Sie mutig genug?"},"content":{"rendered":"\n

Mattak und roher Walblubber sind zwei der vielen ungew\u00f6hnlichen Gerichte, die die Gr\u00f6nl\u00e4nder genie\u00dfen. Aber was genau ist Mattak? Wie isst man rohen Walblubber? Und wie schmeckt er? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie ich diese sehr traditionellen gr\u00f6nl\u00e4ndischen K\u00f6stlichkeiten zum ersten Mal probiert habe.<\/em><\/strong>\u00a0<\/strong><\/em><\/p>\n\n\n\n

Es war das erste, das mir am schwarzen Brett in der Lobby des Hotels Sisimiut ins Auge fiel:<\/p>\n\n\n\n

 Ein traditionelles gr\u00f6nl\u00e4ndisches Buffet <\/strong>am Samstagabend im Nasaasaaq Restaurant und in der Brasserie des Hotels.<\/p>\n\n\n\n

Ich z\u00e4hlte die N\u00e4chte und dankte dem Universum, dass ich beschlossen hatte, noch einige Tage in Sisimiut zu bleiben, nachdem ich den Arctic Circle Trail von Kangerlussuaq<\/a> aus gewandert war. Ich w\u00fcrde noch immer in der Stadt sein und dachte mir, dass ich nach 7 N\u00e4chten mit rehydrierten, getrockneten Trekkingmahlzeiten definitiv eine Belohnung verdient hatte \ud83d\ude00 .<\/p>\n\n\n\n

\"Learning
Das Personal im Hotel Sisimiut erkl\u00e4rt alle Gerichte des traditionellen gr\u00f6nl\u00e4ndischen Buffets<\/em>
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<\/span>Das traditionelle gr\u00f6nl\u00e4ndische Buffet im Hotel Sisimiut<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

Als bekennender Feinschmecker versuche ich immer, so viel wie m\u00f6glich von der lokalen K\u00fcche zu probieren, wenn ich ein Land besuche. Daher war ich die erste Person im Restaurant, als das traditionelle gr\u00f6nl\u00e4ndische Buffet um 17 Uhr er\u00f6ffnet wurde.
Vor mir lag ein herrliches Sm\u00f6rg\u00e5sbord aus lokalen Gerichten und gr\u00f6nl\u00e4ndischen Produkten, inklusive Fleisch von Rentieren, Moschusochsen und gr\u00f6nl\u00e4ndischem Lamm, sowie gr\u00f6nl\u00e4ndische Garnelen und ger\u00e4ucherte, gebackene und getrocknete Fischgerichte. Au\u00dferdem gab es auch Salate und Gem\u00fcsebeilagen!<\/p>\n\n\n\n

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Die Gerichte, die ich am liebsten probiert h\u00e4tte, waren jedoch die beiden, die von Walen stammen. Ja, wirklich!<\/p>\n\n\n\n

Obwohl es im Westen sehr verp\u00f6nt ist, geh\u00f6rt der Verzehr von Walerzeugnissen in Gr\u00f6nland zum Leben dazu. Die Inuit, die das Land schon Tausende von Jahren vor der Ankunft der Europ\u00e4er bewohnten, jagten Wale wegen ihres Fleisches und verlie\u00dfen sich auf die Haut und das Fett, um wichtige Vitamine und N\u00e4hrstoffe zu erhalten. Insbesondere Omega-3-Fetts\u00e4uren und Vitamin D erhielten sie durch den Verzehr von rohem Walblubber, und ihr Vitamin C stammte aus dem Verzehr der Haut.<\/p>\n\n\n\n


Es stellt sich heraus, dass Zitrusfr\u00fcchte und Sauerkraut nicht die einzigen M\u00f6glichkeiten sind, Skorbut zu vermeiden!<\/p>\n\n\n\n

<\/span>Mattak<\/span><\/h2>\n\n\n\n

Mattak ist eine gr\u00f6nl\u00e4ndische Delikatesse und besteht aus der Haut und dem Fett eines Wals, die durch eine d\u00fcnne Knorpelschicht voneinander getrennt sind. Normalerweise wird es in kleine W\u00fcrfel geschnitten und roh serviert, wie es auch beim Buffet der Fall war.\u00a0<\/p>\n\n\n\n

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Mattak ist die Haut (dunkler Teil) und das Fett (heller Teil) des Wals<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Vom ersten Bissen an mochte ich den Geschmack von Mattak sehr. Allerdings war es etwas gew\u00f6hnungsbed\u00fcrftig, nicht auf den Knorpel zu bei\u00dfen! Am Ende holte ich mir sogar noch ein zweites Glas Mattak am Buffet, und als ich sp\u00e4ter in der Woche einen einheimischen J\u00e4ger zu Hause besuchte, wollte ich unbedingt noch mehr davon.<\/p>\n\n\n\n

<\/span>Roher Walfischblubber<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

Das zweite Walgericht – roher Walblubber – sollte eine gr\u00f6\u00dfere Herausforderung f\u00fcr mich werden. Schlie\u00dflich kaufe ich normalerweise die magersten Fleischst\u00fccke und entferne vor dem Verzehr alle sichtbaren Spuren von Fett!<\/p>\n\n\n\n

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Roher Walfischblubber mit Sojasauce und Aroma<\/em><\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Die hilfsbereite Bedienung erkl\u00e4rte mir, dass die Gr\u00f6nl\u00e4nder dieses Gericht mit Sojaso\u00dfe und Aromat – einer gelben, salzigen Beilage – essen. Ich war jedoch entschlossen, es zun\u00e4chst in seiner \u201ereinen\u201c Form zu probieren.<\/p>\n\n\n\n


Ich versuchte, nicht zu viel dar\u00fcber nachzudenken, als ich mir die rosafarbene gallertartige Masse in den Mund schob. Sie war weich und cremig und schmolz beim Kauen fast dahin. Um ehrlich zu sein, es war nicht gro\u00dfartig … aber es war auch nicht ann\u00e4hernd so schlecht, wie ich erwartet hatte!
F\u00fcr das zweite St\u00fcck befolgte ich den Rat der Einheimischen und f\u00fcgte Sojasauce und Aromat hinzu. Die Gr\u00f6nl\u00e4nder scheinen zu wissen, was sie tun, denn dadurch wurde es etwas schmackhafter. Ich muss allerdings zugeben, dass ich es nur wieder essen w\u00fcrde, wenn ich die N\u00e4hrstoffe br\u00e4uchte und keine andere Wahl h\u00e4tte.<\/p>\n\n\n\n

<\/span>Probieren Sie es selbst<\/strong><\/span><\/h2>\n\n\n\n

IWenn Sie im Sommer an einem Samstagabend oder im Winter an einem Sonntagabend in Sisimiut sind, empfehle ich Ihnen, in das wunderbare Hotel Sisimiut zu gehen und sich das w\u00f6chentliche traditionelle gr\u00f6nl\u00e4ndische Buffet<\/strong> schmecken zu lassen. Es gibt Speisen, die Sie noch nie probiert haben (nicht nur fettige Walprodukte), und Sie k\u00f6nnen so viel essen, wie Sie wollen, und das zu einem erstaunlich g\u00fcnstigen Preis!<\/p>\n\n\n\n

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