

Suaasat suppe: Sådan laver du den traditionelle grønlandske suppe
Udgivet: 02/07/2013
Læsetid: 2 minutter:
Tekst: Greenland Today, Juli 2013
Ingrediensliste (4 personer):
300g (sæl)kød skåret i tern,
1 hakket løg,
20g grødris,
80g kartoffel i tern,
10g gellan pr. kg.
SÃ¥dan laver du suppen:
Kog kødet op i gryde med løg og rigeligt koldt vand under omrøring og konstant afskumning.Lad simre 10 min og tilsæt risen. Kog 5 min og tilsæt kartofler. Kog til de er møre. Smag til med salt og rigeligt peber. Sigt suppen, blend og køl af.
Vej og tilsæt gellan. Blend sammen og kog op. Spred på smurte bageplader.
Asparges crudité
6 grønne asparges. Knæk bunden af aspargesen og skræl den på langs. Læg i isvand et par timer.
Puffede ris
20g vilde ris, 5dl vindruekerneolie.
Varm olien i gryde, til den er rygende varm! Hæld risen på og vent 30 sek, til den kommer op til overfladen. Hæld straks olien over i en anden gryde gennem en sigte, så risen sies fra. Spred risen ud på fedtsugende papir og strø dem med salt.
Anretning
Hotel Arctic bruger stilke fra rød skovsyre, blade fra rød engnerve, pileurt med mere. Brug alternativt nogle krydderurter, der smager godt, gerne nogle let syrlige.
Sprøjt kødmassen på tallerknen i små dutter. Stik geleen ud og fordel ovenpå. Drys puffed ris imellem. Anret asparges og krydderurter ovenpå. Dryp et par dråber god olivenolie over.
Opskrift fra Hotel Arctic
Det er en stor gourmet oplevelse at spise på Hotel Arctic i Ilulissat. Herfra har hotellets prisvindende køkkenchef Jeppe E. Nielsen nedskrevet opskrifter til greenland today. Til hverdag anvender Hotel Arctic portioner, maskiner og ingredienser, der ikke er normale i et privat køkken. F.eks. anvender Jeppe det let saltede havvand fra isfjorden i stedet for salt.
Det er naturligvis umuligt at kokkerere på niveau med en professionel kok som Jeppe, men vi håber, at hans unikke ideer kan inspirere læserne!
Læs flere artikler fra Guide to Greenland
-
Flightseeing | Nuuk
Turen starterNuukVarighed30 minutterFra 6380 DKKSe mere -
5.00(1)
Lær at køre en snescooter | Sisimiut
Turen starterSisimiutVarighed2 timerFra 1300 DKKSe mere -
4.67(3)
Det Store Iseventyr | 12 dage | Diskobugten & Vestgrønland
Turen starterVarighed12 dageFra 38400 DKKSe mere -
4.89(28)
Gletsjer Cruise | Nuuk Isfjord
Turen starterNuukVarighed6 timerFra 2195 DKKSe mere -
5.00(1)Betal pr time
Privat BÃ¥d Charter | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed2 timerFra 4000 DKKSe mere -
5.00(1)
Vandretur langs bjergkam | Nuuk
Turen starterNuukVarighed8 timerFra 2250 DKKSe mere -
Vandretur til Kuannit | Qeqertarsuaq | Diskoøen
Turen starterQeqertarsuaqVarighed4 timerFra 595 DKKSe mere -
4.90(10)Fleksible afgange
Den Store Russell Gletsjer | Kangerlussuaq
Turen starterKangerlussuaqVarighed2.5 timeFra 2100 DKKSe mere -
5.00(5)Vildt, vidunderligt og stort
Besøg bygden Kapisillit | Nuuk
Turen starterNuukVarighed6 timerFra 2095 DKKSe mere -
Ny tur!
Hundeslædetur langs Arctic Circle Trail til “Udsigten” | Sisimiut
Turen starterSisimiutVarighed8 timerFra 4500 DKKSe mere -
Gruppepris
Fisk efter torsk og snekrabbe | Sisimiut
Turen starterSisimiutVarighed5 timerFra 6600 DKKSe mere -
Op til 47 passagerer
Bus service | Nuuk
Turen starterNuukVarighed1 timeFra 1300 DKKSe mere -
gruppepris
Oplev traditionel trommedans | Tasiilaq | Østgrønland
Turen starterTasiilaqVarighed0.5 timeFra 1300 DKKSe mere -
5.00(2)
Jagt nordlys med snescooter | Ilulissat
Turen starterIlulissatVarighed2 timerFra 1500 DKKSe mere -
1 til 6 passagerer inkluderet
Isbjerg Eventyr | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed2 timerFra 5000 DKKSe mere -
Sneskotur til toppen af Quassussuaq | Lille Malene | Nuuk
Turen starterNuukVarighed5 timerFra 3190 DKKSe mere -
4.89(9)
Midnatssejlads til Ilulissat Isfjord | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed2 timerFra 795 DKKSe mere -
4.67(6)1 Til 6 Passagerer Inkluderet
Privat Gletsjer Cruise | Narsap Sermia Gletsjer | Nuuk
Turen starterNuukVarighed6 timerFra 13000 DKKSe mere