

Sådan bager du den perfekte sortebærtærte
Jump to chapter
Udgivet: 19/08/2013
Læsetid: 2 minutter:
Denne opskrift på sortebærtærte byder på en lækker kombination af rabarber, drysset topping og klokkeblomstsorbet.
Tærte
Mørdej (300 g mel, 100 g sukker, 200 g smør og 2 æggeblommer)
200 g lys chokolade
60 g æg
½ dl mælk
1 dl creme fraiche 38 %
4-5 håndfulde sortebær
Ælt en mørdej, der hviler ½ time. Rul derpå tynd og læg i smurt tærteform. Forbag ved 180 grader til dejen er gylden, cirka 12-15 min. Lav en chokolademasse ved at legere æg med mælk og creme fraiche, og tilsæt sidst smeltet chokolade. At legere betyder at jævne med æg. Undgå høj varme, hvorved æggene skiller.
Fordel sortebær jævnt på den for-bagte tærtebund og overhæld med chokolademasse. Bag tærten ved 100-110 grader cirka 1 time.
Sorbet
2½ dl vand
1 håndfuld klokkeblomster
80 g glukose
200 g hvid chokolade
Kog vand op, tilsæt klokke-blomst og lad trække 3-4 min, sigt blomsterne fra. Hvid chokolade og glukose smeltes og »teen« piskes i. Køl af og lad stå natten over, mens aromaen udvikles. Kør dernæst på ismaskine. Alternativt kan krystaller i isen undgåes, hvis der røres i sorbeten hver halve time under indfrysning.
Støv
Tør sortebær i ovn ved 60-70 grader i 12-16 timer. Køl af og blend til »støv«, dvs. til et granulat på størrelse med kværnet kaffe til stempelkande. Opbevar »støvet« i tætsluttende beholder og brug som smagsgiver i eksempelvis desserter.
Rabarber
½ bundt rabarber
1 håndfuld sukker
½ dl vand
10-15 klokkeblomster
Skær rabarber i stykker og simmer mør til en kompot i vand tilsat sukker og klokkeblomst. Smag til med sukker.
NB. Danske bær kan også bruges, men brug mindre chokolade, hvis de er søde. Tærten kan med fordel laves dagen før. Glukose binder isen bedre sammen.
Læs flere artikler fra Guide to Greenland
-
Fly inkluderet
Vandreture og kajaksejlads | Sydgrønland
Turen starterFra IslandVarighed8 dageFra 21400 DKKSe mere -
Fly inkluderet
Udforsk nordlyset | Sydgrønland
Turen starterFra IslandVarighed8 dageFra 22200 DKKSe mere -
5.00(1)Betal pr time
Privat BÃ¥d Charter | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed2 timerFra 4000 DKKSe mere -
Ny Tur!
Privat Stand up paddle-tur ved isfjorden fra båd | Ilulissat
Turen starterIlulissatVarighed2 timerFra 1300 DKKSe mere -
5.00(1)
Vandretur langs bjergkam | Nuuk
Turen starterNuukVarighed8 timerFra 2250 DKKSe mere -
Snesko-tur og overnatning i baglandet | Nuuk
Turen starterNuukVarighed2 dageFra 5000 DKKSe mere -
4.75(8)Ekstraordinær spisning
Nak & Æd | Qooqqut Nuan| Nuuk
Turen starterNuukVarighed6 timerFra 1595 DKKSe mere -
5.00(1)
Med snesko under Nordlyset | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed2.5 timeFra 550 DKKSe mere -
4.67(6)
Søpapegøje (Lunde) Safari | Nuuk
Turen starterNuukVarighed3 timerFra 1195 DKKSe mere -
Assaqutaq Trail Transport | Sisimiut
Turen starterSisimiutVarighed5.5 timeFra 700 DKKSe mere -
5.00(8)
GÃ¥tur til Sermermiut dalen | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed2 timerFra 350 DKKSe mere -
1 Til 6 passagerer inkluderet
Dybhavs-fisketur | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed4 timerFra 7700 DKKSe mere -
4.67(6)1 Til 6 Passagerer Inkluderet
Privat Gletsjer Cruise | Narsap Sermia Gletsjer | Nuuk
Turen starterNuukVarighed6 timerFra 13000 DKKSe mere -
5.00(2)
Snescootertur | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed3 timerFra 1595 DKKSe mere -
Vandretur til Julemandens hytte | Uummannaq | Nordgrønland
Turen starterUummannaqVarighed3 timerFra 700 DKKSe mere -
4.89(9)
Midnatssejlads til Ilulissat Isfjord | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed2 timerFra 695 DKKSe mere -
5.00(1)
Sneskovandring til Isfjorden | Ilulissat
Turen starterIlulissatVarighed4 timerFra 850 DKKSe mere