

Sådan bager du den perfekte sortebærtærte
Jump to chapter
Udgivet: 19/08/2013
Læsetid: 2 minutter:
Denne opskrift på sortebærtærte byder på en lækker kombination af rabarber, drysset topping og klokkeblomstsorbet.
Tærte
Mørdej (300 g mel, 100 g sukker, 200 g smør og 2 æggeblommer)
200 g lys chokolade
60 g æg
½ dl mælk
1 dl creme fraiche 38 %
4-5 håndfulde sortebær
Ælt en mørdej, der hviler ½ time. Rul derpå tynd og læg i smurt tærteform. Forbag ved 180 grader til dejen er gylden, cirka 12-15 min. Lav en chokolademasse ved at legere æg med mælk og creme fraiche, og tilsæt sidst smeltet chokolade. At legere betyder at jævne med æg. Undgå høj varme, hvorved æggene skiller.
Fordel sortebær jævnt på den for-bagte tærtebund og overhæld med chokolademasse. Bag tærten ved 100-110 grader cirka 1 time.
Sorbet
2½ dl vand
1 håndfuld klokkeblomster
80 g glukose
200 g hvid chokolade
Kog vand op, tilsæt klokke-blomst og lad trække 3-4 min, sigt blomsterne fra. Hvid chokolade og glukose smeltes og »teen« piskes i. Køl af og lad stå natten over, mens aromaen udvikles. Kør dernæst på ismaskine. Alternativt kan krystaller i isen undgåes, hvis der røres i sorbeten hver halve time under indfrysning.
Støv
Tør sortebær i ovn ved 60-70 grader i 12-16 timer. Køl af og blend til »støv«, dvs. til et granulat på størrelse med kværnet kaffe til stempelkande. Opbevar »støvet« i tætsluttende beholder og brug som smagsgiver i eksempelvis desserter.
Rabarber
½ bundt rabarber
1 håndfuld sukker
½ dl vand
10-15 klokkeblomster
Skær rabarber i stykker og simmer mør til en kompot i vand tilsat sukker og klokkeblomst. Smag til med sukker.
NB. Danske bær kan også bruges, men brug mindre chokolade, hvis de er søde. Tærten kan med fordel laves dagen før. Glukose binder isen bedre sammen.
Læs flere artikler fra Guide to Greenland
-
Hundeslædetur | Tasiilaq | Østgrønland
Turen starterTasiilaqVarighed2 timerFra 1200 DKKSe mere -
5.00(2)
Nuuk Fototur
Turen starterNuukVarighed2 timerFra 1295 DKKSe mere -
4.50(8)
Hvalsafari | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed3 timerFra 1195 DKKSe mere -
5.00(6)Små grupper
Isbjerg Safari | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed2 timerFra 1300 DKKSe mere -
5.00(1)1 Til 6 Passagerer Inkluderet
Hvalsafari | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed4 timerFra 8400 DKKSe mere -
5.00(1)
Gletsjer-eventyr med båd | Tasiilaq | Østgrønland
Turen starterTasiilaqVarighed8 timerFra 12500 DKKSe mere -
5.00(1)
Havsafari i Sisimiut I Vestgrønland
Turen starterSisimiutVarighed2 timerFra 1000 DKKSe mere -
4.00(1)Tilgængelig for krydstogtskibe
Historisk Byvandring | Nuuk
Turen starterNuukVarighed2 timerFra 1590 DKKSe mere -
4.80(10)
Hundeslædetur | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed2 timerFra 1995 DKKSe mere -
Varme kilder i Uunartoq med helikopter | Qaqortoq | Sydgrønland
Turen starterQaqortoqVarighed2.5 timeFra 24400 DKKSe mere -
5.00(11)New tour!
Kombineret isfjordsejlads og kajak | Ilulissat
Turen starterIlulissatVarighed3 timerFra 1700 DKKSe mere -
5.00(2)
3-dages vildmarkseventyr: Vandring, kajak & camping | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed3 dageFra 15600 DKKSe mere -
Fly inkluderet
Natureventyr | Sydgrønland
Turen starterFra IslandVarighed8 dageFra 24200 DKKSe mere -
5.00(2)1 til 6 Passagere Inkluderet
Hvaler & Is | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed2.5 timeFra 850 DKKSe mere -
New Tour!
Vandretur til Gletsjerlagunen & Paakitsoq | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed9 hoursFra 2000 DKKSe mere -
5.00(2)
Ukkusissat Fjeld-vandretur | Nuuk
Turen starterNuukVarighed5 timerFra 2195 DKKSe mere -
Fly inkluderet
Vidunderlige Grønland | Sydgrønland
Turen starterFra IslandVarighed8 dageFra 24500 DKKSe mere