

Sådan bager du den perfekte sortebærtærte
Jump to chapter
Udgivet: 19/08/2013
Læsetid: 2 minutter:
Denne opskrift på sortebærtærte byder på en lækker kombination af rabarber, drysset topping og klokkeblomstsorbet.
Tærte
Mørdej (300 g mel, 100 g sukker, 200 g smør og 2 æggeblommer)
200 g lys chokolade
60 g æg
½ dl mælk
1 dl creme fraiche 38 %
4-5 håndfulde sortebær
Ælt en mørdej, der hviler ½ time. Rul derpå tynd og læg i smurt tærteform. Forbag ved 180 grader til dejen er gylden, cirka 12-15 min. Lav en chokolademasse ved at legere æg med mælk og creme fraiche, og tilsæt sidst smeltet chokolade. At legere betyder at jævne med æg. Undgå høj varme, hvorved æggene skiller.
Fordel sortebær jævnt på den for-bagte tærtebund og overhæld med chokolademasse. Bag tærten ved 100-110 grader cirka 1 time.
Sorbet
2½ dl vand
1 håndfuld klokkeblomster
80 g glukose
200 g hvid chokolade
Kog vand op, tilsæt klokke-blomst og lad trække 3-4 min, sigt blomsterne fra. Hvid chokolade og glukose smeltes og »teen« piskes i. Køl af og lad stå natten over, mens aromaen udvikles. Kør dernæst på ismaskine. Alternativt kan krystaller i isen undgåes, hvis der røres i sorbeten hver halve time under indfrysning.
Støv
Tør sortebær i ovn ved 60-70 grader i 12-16 timer. Køl af og blend til »støv«, dvs. til et granulat på størrelse med kværnet kaffe til stempelkande. Opbevar »støvet« i tætsluttende beholder og brug som smagsgiver i eksempelvis desserter.
Rabarber
½ bundt rabarber
1 håndfuld sukker
½ dl vand
10-15 klokkeblomster
Skær rabarber i stykker og simmer mør til en kompot i vand tilsat sukker og klokkeblomst. Smag til med sukker.
NB. Danske bær kan også bruges, men brug mindre chokolade, hvis de er søde. Tærten kan med fordel laves dagen før. Glukose binder isen bedre sammen.
Læs flere artikler fra Guide to Greenland
-
Gruppepriser
Helikoptertur til Fjeldtop | Flightseeing | Nuuk
Turen starterNuukVarighed1 timeFra 22000 DKKSe mere -
Fly inkluderet
Kajak og vandring på indlandsisen | 8 dage | Sydgrønland
Turen starterFra IslandVarighed8 dageFra 22300 DKKSe mere -
5.00(8)
Heldagseventyr på Indlandsisen | Kangerlussuaq | Vest Grønland
Turen starterKangerlussuaqVarighed8 timerFra 1095 DKKSe mere -
4.80(10)
Hundeslædetur | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed2 timerFra 1695 DKKSe mere -
5.00(1)1 til 6 Passagere inkluderet
Eqi, den Kælvende Gletsjer | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed6 timerFra 11300 DKKSe mere -
5.00(2)
Family friendly Dogsledding Express tour | Ilulissat
Turen starterIlulissatVarighed1.5 timeFra 1495 DKKSe mere -
Ekspedition med helikopter til Sydgrønland| Qaqortoq | Sydgrønland
Turen starterQaqortoqVarighed5 timerFra 47200 DKKSe mere -
5.00(3)
Bådtur til spøgelsesbygd | Sisimiut | Vestgrønland
Turen starterSisimiutVarighed3 timerFra 1040 DKKSe mere -
5.00(1)
Nordlystur fra en fjeldtop | Sneskotur i Nuuk
Turen starterNuukVarighed3 timerFra 2800 DKKSe mere -
5.00(1)
Lær at køre en snescooter | Sisimiut
Turen starterSisimiutVarighed2 timerFra 1300 DKKSe mere -
5.00(5)Små grupper
Isbjerg Safari | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed2 timerFra 1200 DKKSe mere -
Sejltur til Karale & Knud Rasmussen Gletsjer | Tasiilaq | Øst Grønland
Turen starterTasiilaqVarighed8 timerFra 2000 DKKSe mere -
Fly inkluderet
Udforsk nordlyset | Sydgrønland
Turen starterFra IslandVarighed8 dageFra 22200 DKKSe mere -
5.00(3)
Nordlys Safari | Ilulissat | Diskobugt
Turen starterIlulissatVarighed2 timerFra 395 DKKSe mere -
5.00(7)New tour!
Kombineret isfjordsejlads og kajak | Ilulissat
Turen starterIlulissatVarighed3 timerFra 1600 DKKSe mere -
1 til 6 Passagerer inkluderet
Sullorsuaq Cruise | Kaptajnens Favorit | Ilulissat | Diskobugten
Turen starterIlulissatVarighed8 timerFra 16000 DKKSe mere