Madsmagning: Hvalspæk og Mattak – er du modig nok?

By Verified Expert

Mattak og rå hvalspæk er to af de mange usædvanlige retter, som grønlændere nyder. Men hvad er Mattak nøjagtigt? Hvordan spiser man rå hvalspæk? Og hvordan smager det? Læs videre for at om min oplevelse med at smage disse meget traditionelle grønlandske delikatesser for første gang.

Det var den første ting, der fangede mit blik på opslagstavlen i lobbyen på Hotel Sisimiut. 

En traditionel grønlandsk buffet lørdag aften i hotellets Nasaasaaq Restaurant og Brasserie.

Det var onsdag.

Jeg talte nætterne og takkede universet for at jeg havde besluttet mig for at blive flere dage i Sisimiut, efter at have vandret ad Arctic Circle Trail fra Kangerlussuaq. Jeg ville stadig være i byen når buffeten åbnede, og regnede med, at jeg efter 7 nætter med dehydrerede tørrede trekkingmåltider bestemt fortjente en godbid 😀

Learning about the Traditional Greenlandic Buffet at the Hotel Sisimiut - Guide to Greenland
Personalet på Hotel Sisimiut forklarer alle retterne på den traditionelle grønlandske buffet

Den traditionelle grønlandske buffet på Hotel Sisimiut

Indrømmet jeg er en foodie, og jeg bestræber mig altid på at prøve så meget af den lokale mad som muligt, når jeg besøger et land. Derfor var jeg den første person i restauranten, da den traditionelle grønlandske buffet åbnede kl. 17. 

Foran mig stod et strålende smørrebrødsbord med lokale retter og grønlandske råvarer, herunder kød fra rensdyr, moskusokse og grønlandsk lam, samt grønlandske rejer og røgede, bagte og tørrede fiskeretter. Åh selvfølgelig – plus nogle salater og grøntsager også!

De retter, jeg var mest opsat på at prøve, var dog de to, der stammer fra hvaler. Ja, det var det faktisk!

Selvom det er meget forkert i den vestlige verden, er det at spise hvalprodukter i Grønland en del af hverdagslivet. Inuitterne, der beboede i landet i tusinder af år, før europæerne ankom, jagede hvaler for at få deres kød og vidste at huden og fedtet ville tilvejebringe dem vigtige vitaminer og næringsstoffer. Især opnåede de Omega 3 fedtsyrer og D-vitamin, ved at spise den rå hvalspæk, og C-vitaminer fik de ved fortære huden.

Det viser sig således, at citrusfrugter og surkål ikke er de eneste måder at undgå skørbug på!

Mattak

En delikatesse i Grønland, Mattak er en hvals hud og fedt med et tyndt lag brusk, der adskiller dem. Det er typisk skåret i små terninger og serveret rå, som det var tilfældet ved buffeten.

Mattak er hvalens hud (mørke del) og fedt (lyse del)

Fra den allerførste bid kunne jeg godt lide Mattaks smag. Selvom det tog lidt at vænne sig til at bide i brusk! Jeg endte faktisk med at gå tilbage for at få endnu et glas Mattak ved buffeten og accepterede ivrigt mere, da jeg besøgte en lokal jæger hjemme hos ham senere på ugen.

Rå hvalspæk

Den anden hvalret – rå hvalspæk – var lidt mere af en udfordring for mig. Når alt kommer til alt, er jeg en person, der typisk køber de tyndeste stykker kød eller fjerner alle synlige spor af fedt, før det bliver spist!

Rå hvalspray med sojasovs og aromat

Den hjælpsomme tjener informerede mig om, at den måde, grønlændere spiser denne ret på, er med sojasovs og aromat – et gult, let saltet og velsmagende allround krydderi. Imidlertid var jeg fast besluttet på at prøve det i sin “rene” form oprindeligt.

Jeg forsøgte ikke at tænke for meget på det, da jeg smed den lyserøde gelatineagtige masse ind i min mund. Det var blødt og cremet og smeltede næsten, da jeg tyggede. For at være helt ærlig, var det ikke godt … men det var nu heller ikke nær så slemt som jeg havde forventet! 

For det andet stykke, fulgte jeg det lokale råd og tilføjede sojasovs og aromat. Jeg tænker, at grønlænderne ved hvad de laver, da dette gjorde hvalspækket lidt mere velsmagende. Jeg må dog indrømme, at jeg kun ville spise det igen, hvis jeg havde brug for næringsstofferne, og der ikke var noget andet valg.

Prøv det selv

Hvis du befinder dig i Sisimiut en lørdag aften om sommeren eller søndag aften om vinteren – anbefaler jeg stærkt, at du går ind på vidunderlige Hotel Sisimiut for at forkæle dig med deres ugentlige traditionelle grønlandske buffet. Der vil være mad, du aldrig har prøvet før (ikke kun fede hvalprodukter), og du kan spise så meget som du vil til en overraskende billig pris!



Mens du er i Sisimiut, vil du måske prøve 2 andre aktiviteter, du kan udføre uden selv at forlade lokalet. Og se det brede udvalg af udendørs eventyr, de tilbyder gennem deres Visit Sisimiut brand. De er faktisk en af ​​de største rejsearrangører i byen!

Other interesting travel blogs

Klatring i Grønland

Aftensejlads til Pituffik Gletsjeren

Koreaner bor i Grønland