Food Tasting: Walblubber und Mattak – sind Sie mutig genug?

Mattak und roher Walblubber sind zwei der vielen ungewöhnlichen Gerichte, die die Grönländer genießen. Aber was genau ist Mattak? Wie isst man rohen Walblubber? Und wie schmeckt er? Lesen Sie weiter, um zu erfahren, wie ich diese sehr traditionellen grönländischen Köstlichkeiten zum ersten Mal probiert habe. 

Es war das erste, das mir am schwarzen Brett in der Lobby des Hotels Sisimiut ins Auge fiel:

 Ein traditionelles grönländisches Buffet am Samstagabend im Nasaasaaq Restaurant und in der Brasserie des Hotels.

Ich zählte die Nächte und dankte dem Universum, dass ich beschlossen hatte, noch einige Tage in Sisimiut zu bleiben, nachdem ich den Arctic Circle Trail von Kangerlussuaq aus gewandert war. Ich würde noch immer in der Stadt sein und dachte mir, dass ich nach 7 Nächten mit rehydrierten, getrockneten Trekkingmahlzeiten definitiv eine Belohnung verdient hatte 😀 .

Das traditionelle grönländische Buffet im Hotel Sisimiut

Als bekennender Feinschmecker versuche ich immer, so viel wie möglich von der lokalen Küche zu probieren, wenn ich ein Land besuche. Daher war ich die erste Person im Restaurant, als das traditionelle grönländische Buffet um 17 Uhr eröffnet wurde.
Vor mir lag ein herrliches Smörgåsbord aus lokalen Gerichten und grönländischen Produkten, inklusive Fleisch von Rentieren, Moschusochsen und grönländischem Lamm, sowie grönländische Garnelen und geräucherte, gebackene und getrocknete Fischgerichte. Außerdem gab es auch Salate und Gemüsebeilagen!

Die Gerichte, die ich am liebsten probiert hätte, waren jedoch die beiden, die von Walen stammen. Ja, wirklich!

Obwohl es im Westen sehr verpönt ist, gehört der Verzehr von Walerzeugnissen in Grönland zum Leben dazu. Die Inuit, die das Land schon Tausende von Jahren vor der Ankunft der Europäer bewohnten, jagten Wale wegen ihres Fleisches und verließen sich auf die Haut und das Fett, um wichtige Vitamine und Nährstoffe zu erhalten. Insbesondere Omega-3-Fettsäuren und Vitamin D erhielten sie durch den Verzehr von rohem Walblubber, und ihr Vitamin C stammte aus dem Verzehr der Haut.

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Mattak

Mattak ist eine grönländische Delikatesse und besteht aus der Haut und dem Fett eines Wals, die durch eine dünne Knorpelschicht voneinander getrennt sind. Normalerweise wird es in kleine Würfel geschnitten und roh serviert, wie es auch beim Buffet der Fall war. 

Vom ersten Bissen an mochte ich den Geschmack von Mattak sehr. Allerdings war es etwas gewöhnungsbedürftig, nicht auf den Knorpel zu beißen! Am Ende holte ich mir sogar noch ein zweites Glas Mattak am Buffet, und als ich später in der Woche einen einheimischen Jäger zu Hause besuchte, wollte ich unbedingt noch mehr davon.

Roher Walfischblubber

Das zweite Walgericht – roher Walblubber – sollte eine größere Herausforderung für mich werden. Schließlich kaufe ich normalerweise die magersten Fleischstücke und entferne vor dem Verzehr alle sichtbaren Spuren von Fett!

Die hilfsbereite Bedienung erklärte mir, dass die Grönländer dieses Gericht mit Sojasoße und Aromat – einer gelben, salzigen Beilage – essen. Ich war jedoch entschlossen, es zunächst in seiner „reinen“ Form zu probieren.

Ich versuchte, nicht zu viel darüber nachzudenken, als ich mir die rosafarbene gallertartige Masse in den Mund schob. Sie war weich und cremig und schmolz beim Kauen fast dahin. Um ehrlich zu sein, es war nicht großartig … aber es war auch nicht annähernd so schlecht, wie ich erwartet hatte!
Für das zweite Stück befolgte ich den Rat der Einheimischen und fügte Sojasauce und Aromat hinzu. Die Grönländer scheinen zu wissen, was sie tun, denn dadurch wurde es etwas schmackhafter. Ich muss allerdings zugeben, dass ich es nur wieder essen würde, wenn ich die Nährstoffe bräuchte und keine andere Wahl hätte.

Probieren Sie es selbst

IWenn Sie im Sommer an einem Samstagabend oder im Winter an einem Sonntagabend in Sisimiut sind, empfehle ich Ihnen, in das wunderbare Hotel Sisimiut zu gehen und sich das wöchentliche traditionelle grönländische Buffet schmecken zu lassen. Es gibt Speisen, die Sie noch nie probiert haben (nicht nur fettige Walprodukte), und Sie können so viel essen, wie Sie wollen, und das zu einem erstaunlich günstigen Preis!

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Wenn Sie schon mal da sind, können Sie auch 2 andere Aktivitäten ausprobieren, die Sie unternehmen können, ohne das Haus zu verlassen. Und sehen Sie sich die breite Palette an Outdoor-Abenteuern an, die unter der Marke Visit Sisimiut angeboten werden. Das Unternehmen ist einer der größten Touranbieter der Stadt!

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